JOKAN BLOG

四国浄管グループのスタッフブログです。施工例やスタッフの日々をつづっています。

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自家製ポン酢

先日、お客様に徳島名産“スダチ”をたくさんいただきました。

刺身を食べる時に絞ったりしますが、なんせ量が多い。

一度に使えて、なおかつ風味を生かせるものは？

ということでポン酢を作ってみました。

小さいけど果汁たっぷり

味醂とお酒を少量、鍋に入れてアルコールを飛ばします。

スダチの絞り汁に醤油を入れ、甘味など味醂で味を調えます。

自家製ポン酢の完成です！

昼間はまだまだ暑い南国土佐ですが、朝晩は涼しくそろそろお鍋が恋しい季節になってきました。

シャブシャブに近いのですが、鍋もお湯だけではなくお酒と出汁を少し、あとはお塩を一掴み。

そうするとお湯だけの出し汁とくらべ、食べる時に具材の風味が引き立ちポン酢の酸味がマイルドに。

プロではないのでコノ方法がイイのかわかりませんが（笑）

まだまだ、スダチがあります。

しばらくお鍋が続きそう。

秋の夜長、お酒も美味しくいただけそうです。

[20回]