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四国浄管グループ『バウハウス』のスタッフブログです。 施工例やスタッフの日々をつづっています。

   

自家製ポン酢

先日、お客様に徳島名産“スダチ”をたくさんいただきました。






刺身を食べる時に絞ったりしますが、なんせ量が多い。


一度に使えて、なおかつ風味を生かせるものは?




ということでポン酢を作ってみました。



小さいけど果汁たっぷり
 


味醂とお酒を少量、鍋に入れてアルコールを飛ばします。
 
スダチの絞り汁に醤油を入れ、甘味など味醂で味を調えます。




自家製ポン酢の完成です!









昼間はまだまだ暑い南国土佐ですが、朝晩は涼しくそろそろお鍋が恋しい季節になってきました。

 

シャブシャブに近いのですが、鍋もお湯だけではなくお酒と出汁を少し、あとはお塩を一掴み。


そうするとお湯だけの出し汁とくらべ、食べる時に具材の風味が引き立ちポン酢の酸味がマイルドに。



プロではないのでコノ方法がイイのかわかりませんが(笑)






まだまだ、スダチがあります。


しばらくお鍋が続きそう。


秋の夜長、お酒も美味しくいただけそうです。

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